在这时间，顾傲天已经把油倒入了锅内，开始热油了。

两人配合默契，没有浪费一丝时间。

油温加热到七成，夏鲜把地瓜放下去，炸至金黄后便马上捞出。

接着换了一口锅，把糖和水混在一起烧开，熬至微褐色，提起来有拉丝的状态，便把地瓜放下去，快速翻拌均匀。

把地瓜盛到盘中，再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝。

等糖水的颜色比之前再深一些时，夏鲜用一双筷子慢慢挑起来，环绕地瓜周围裹起。

“叮——”

夏鲜完成后很快地拍响了铃，拔丝地瓜，完成。

第39章

铃声在场馆内回荡, 所有人都抬头看向了她的方向。

主持人：“现在时间才过去了10分钟，夏鲜选手已经完成了她的工作，这效率真是出乎意料地惊人啊。”

拔丝地瓜这道菜当初在饭店, 夏鲜已经不知道做过几千次了, 其实比起当年已经慢了许多了，要知道, 她师傅5分钟就能完成。

工作人员将盘子放到评委面前，夏鲜已经清楚流程，直接开始介绍了。

“评委们好, 我做的是拔丝地瓜，希望你们喜欢。”

潘主厨打开了蒙在盘上的盖子：“咦，你这个拔丝地瓜，有点意思啊。”

另外的两位评委也看了过来：“这是你自己独创的做法吗？”

“什么？”夏鲜有些懵了, 拔丝地瓜不一直是这么做的吗：“并不是我独创的。”

“有趣有趣, ”潘主厨夹起了一个地瓜，因为菜还热, 拉出了很长的糖死：“我曾经去流芳馆吃过这道菜，他们将糖填充在地瓜里面, 甜腻得很, 没想到你将糖覆盖在地瓜外面, 用菜预留的热度拉出糖丝，就是不知道味道如何。”

潘厨将地瓜放入口中：“甜而不腻，刚刚好, 地瓜外面炸了一层薄面衣，里面又很绵软, 两种不同的口感合在一起, 妙啊。”

夏鲜这才明白, 原来一些传统菜因为末世的到来，只剩下名字和只言片语地解释，他们也只能靠这些理解这道菜是怎么做的。

把糖塞到地瓜里面拉出丝，确实是另一种意义上的“拔丝地瓜”。

“对了，你这旁边放的白水是什么意思？”左边的评委问道。

夏鲜：“因为糖丝拉不断，将地瓜放入凉水中就可断丝，而且还能降温。”

潘主厨依照她说的，又夹了一块地瓜放入凉水中一过，再放入口中：“妙妙妙，地瓜过了凉水之后，外面的糖衣迅速降温，变成了一

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