姜水。

加盐、蚝油、葱姜水就可以了。

还剩一些挖出来的rou，没有特别大的片儿，所以就做成鸡柳了。

也得先腌制。

在处理鸡的时候，第一锅第二锅地瓜块都好了，现在油锅里是腌制好的兔丁。

将鸡rou全部处理好，该收走的都送去慧慧那里。

接下来要做烤饼了，然后用大缸烤制。

这个真的是熟练工，可以说是闭眼做。

烤饼贴上去，腌制好的大鱼挂上去，盖上盖子就不用管了。

别的不说，这个烤箱在不黏人这块做的最好。

这时候三锅兔丁都炸好了，可以炸鸡排了。

不过腌制时间还有点短。

唐磊决定先将油弄出来，然后用那个炒锅炸鸡排、鸡柳。

但在弄出来之前，要将油清洁一遍。

方法也很简单，兑一大碗淀粉水。

在油锅里放入一个姜片，等它飘起表明油温合适，然后绕着锅边转圈倾倒淀粉水。

淀粉水会沉底，将锅底的那些黑杂质吸附住，随着淀粉被炸熟，淀粉会连成一片，慢慢飘起，同时从油底到上边进行一遍清洁。

“果然干净多了。”

将淀粉饼捞出来，再将油盛出来。

自然是另外的罐子，不会放入之前的油罐子的。

毕竟炸了这么多东西，味道已经很杂了。

还是留着炸东西吧。

大锅腾出来了，要先做什么呢。

唐磊看了一圈，决定先做鱼丸。

刷锅添加凉水，暂时不烧火。

往鱼rou糜里加各种调料，搅打上劲。

然后就是一颗颗往锅里挤鱼丸。

“满了。”

就可以生火了，必须全程小火。

唐磊弄了个中缸，等鱼丸熟了，连同锅里的水一同盛入缸中。

抽出木柴，刷锅倒凉水，开始第二锅。

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