仓库里的鸭子都是被开膛破肚，新鲜处理好直接放进去的，再拿出来，鸭身还带着些许温热。

林钱烧了一大锅的开水，心的淋在每一只的鸭子身上，均匀浇淋，使鸭皮收缩紧致。

然后做脆皮水，把麦芽糖和30-40摄氏度的水按照1:40混合，麦芽糖溶解后均匀淋在鸭子上。

最后用钩子将鸭子挂起，晾干，这个过程大约需要几个时时间，等风干的鸭子颜色变深，摸起来非常干燥才可以烤制。

林钱一口气做了一百多只，没一会儿，厨房里挂满了一排排白花花的鸭子，场面颇为壮观。