微生物进入，可以极大延长食物的保存时间。

只要密封好，部分罐体材质质量好的罐头，里面的食物甚至可以保存十几年。

罐头的封装方式可以采用密封胶、螺纹封盖、铁皮咬合等。

因为罐头加工过程带来的独特风味，后世衍生出了许许多多种类的罐头。

水果有荔枝罐头、黄桃罐头、菠萝罐头、橘子罐头。

丰富多样的肉类罐头中，许多直接就是一道预制菜。

如红烧牛肉罐头、糖醋排骨罐头、香辣鱼排、豆豉鲮鱼、高汤牛杂、红烧肉、午餐肉、麻辣八爪鱼、生蚝、大虾等等。

也有在冬蔬菜供应淡季的蔬菜罐头，如豌豆、玉米、蘑菇、番茄、黄瓜等。

还有酱料类的，牛肉酱、辣椒酱、草莓酱、蛋黄酱。

以及中国最常见的五谷杂粮八宝粥。】