给几人科普。

“正宗的小面面条一定要劲道有弹性，嚼起来有口感，这样才能更好地吸收底汤的味道。”

众人在周围站了一圈，保留在一个能看见又不会打扰董师傅的距离。

接着就是煮面条，煮好的面条再过一遍凉水，这样面条更加劲道，口感更好。

除了煮面，董师傅还加了一些青菜和豆芽，焯一下水。

再炒一点肉沫，做好了以后出锅备用。

正宗的小面除了麻辣鲜香外，还搭配各种配菜，如黄豆芽、肉沫、葱等，这样的话，山城小面的口感更加丰富多样。

接着董师傅准备了五个汤碗，放进调料。

山城小面要是想好吃，它的调料也是非常重要的。

董师傅往汤碗里加入蒜末、姜末、椒粉、酱油、醋、香油等多种调料，这样调出丰富的味道层次。

接着加入底汤，调料搅拌到融化。

董师傅把煮好的面条放入锅里，再放入煮好的配菜和肉沫。