广告的。”大爷提醒道，“我打过，都是骗子。”

小馆子外面人流涌动，

小馆子里的厨子也忙得热火朝天。

这时候，李瑞正在制作新解锁的一道炒菜——干煸鱿鱼须。

备菜部分：

鱿鱼须洗净分切成条状，

小葱、香芹切成小段。

干辣椒、椒，泡水清洗一下，炒的时候不容易糊。

鱿鱼须仍旧是先焯一下水，时间不用长。

焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。

捞出，控水备用。

（用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。）

鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅。

鱿鱼须抓上面粉。

起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须。

鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅。

复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。

和炸鸡时的道理类似，

饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。

需要少量分批炸制。

后续的煸炒时间不长，所以鱿鱼炸好之后，香芹也得过一下油。

锅中少许底油。

将干辣椒、椒放入锅中，小火煸炒出香味。

随后将鱿鱼、芹菜放入锅中，翻炒均匀。

盐、白、味精调味。

出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。

最后一步，

盛出来装盘，交给店里帮忙的阿姨。

“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”

小平房菜馆的1号桌，是店里唯一的包间。

现在生意的火爆程度，包间很难遇到。

一般是有着私密需求的人会选择这里。

但是这里面现在坐着的顾客，互相之间还不太熟悉。

比起各自的网名，

还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。

“这道菜之前没见有人发过啊。”

“肯定是今天新上的。”

“干煸鱿鱼须，看着就不错。”

在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，

评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。

有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。

经常难以点到所有符合自己心意的菜品。

抑或是不能去到自己想去

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