懂的言语。

中年男子一边吃一边回答，

口齿不清：

“串儿不够，再买点，然后再来一瓶啤酒。”

同伴指了指旁边的队伍，

“那得再排队。”

等中年男人排到队伍中的时候。

之前的两位小姑娘，也已经来到了队伍最前面。

老板的菜单和业务范围，

一直在给她们带来惊喜。

“老板，这个生烫肉是什么呀。”

李瑞拿出生烫肉的原料——

比馄饨馅颗粒感更明显的猪肉碎粒，

给她们展示了一下。

然后说道：

“没吃过的话，理解起来跟火锅涮肉的做法有些类似，味道很鲜。”

两个姑娘对了一下眼神。

“那我要在馄饨里加一份尝尝看。”

“我也要加。”

“行，没问题。”李瑞回答道。

将馄饨下入锅里之后，

他便在另一口锅中，开始制作起生烫肉来。

生烫肉吃的就是肉本身的鲜味，所以不需要复杂的调味，少量调料入个底味即可。

在馄饨汤勺底部，

加入少量盐、鸡精。

然后将猪肉碎粒放在汤勺上面。

连着汤勺一起下入锅中，

入锅之后，加入滚烫的骨汤将调味冲散，

用笊篱，将猪肉碎打散打开。

再加入少量黄酒，去腥增香。

随后扣上锅盖。

让蒸汽的高温，加速肉碎的成熟。

因为猪肉已经切碎，

再加上滚开的骨汤，放到锅中的沸水上面加热，

所以生烫肉的熟制的时间不长。

看起来肉好像就是用水烫了一遍。

但已经完全熟透了。

并不用担心这个问题。

反而是简单的烹饪方式，更考验食材的品质。

肉本身的鲜味更加重要。

馄饨出锅，各种小料加完，李瑞将生烫肉也浇在了馄饨上面。

两碗馄饨在鸡蛋丝、葱、紫菜、虾皮的点缀下，

色香味俱全。

“看起来很不错啊。”

两位姑娘赞叹道。

(本章完)