手腕看了一下时间。

同样是顺时针旋转。

秒针不过才转了两圈。

秒针沉默了，老大爷，也沉默了。

这时候，那位小姑娘的身后。

一个拿着手机拍摄的小哥，往队伍外走了两步。

看这身拍摄装备，倒像是个专业的美食博主。

小哥央求道：

“老板，你太厉害了，能不能继续展示一下，我想拍下来，发到网上可不可以。”

李瑞笑着点了点头。

他当然明白这位小哥的意思。

李瑞拿起盆子，举到半空。

几乎是在人们的惊愕之中，一下子将面盆翻转过来。

“卧槽，这老板要干啥，做的好好的不要了吗？”

“这是想倒掉？”

然而，人们想象中的那种情况，并没有发生。

雪衣没有滑下来。

而几根筷子，也仍然牢牢的戳在雪衣里面。

没有一根掉落下来。“厉害！”

人群中甚至还有拍巴掌叫好的。

李瑞这样做，当然只是在检验雪衣做的到不到位。

并不是为了显摆。

咳咳，

“小哥，拍的效果怎么样？”

那位小哥比划了一个ok的手势，“好极了。”

蛋清搅好之后，李瑞向里面继续加入淀粉和面粉（两者的比例是1：2）。

又开始搅拌起来。

这时候就不需要搅拌很长时间了，只要里面没有明显的颗粒就可以了。

雪衣豆沙并不是炸糕那样包起来的。

由蛋清做成的外层，十分松软，如雪一样，并不能用包炸糕的手法。

李瑞取出一个勺子，用油润了一下。

接着从盆中舀了半勺雪衣，往里面放上了一颗豆沙球。

随后又用小勺子继续舀出雪衣封口。

这样一个雪衣豆沙的雏形就做好了。

接下来是炸制。

炸雪衣豆沙的油温不用很高，蛋清很容易熟，3成油温，100度左右即可。

李瑞把雪衣豆沙轻轻放入油锅。

雪衣很轻，飘在油上，需要用热油缓缓淋在上面，将它定型之后，才能翻面。

在锅里炸了两分钟之后，李瑞将雪衣豆沙捞了出来。

他将油温升高，又放进去复炸了10秒。

这样做出来的雪衣豆沙，表面还会多一点点韧性。

很快，前面的小姐姐要的两个雪衣豆沙做了出来。

李瑞在雪衣豆沙的表面撒上了一层白

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