的手势，是个行家啊。

他用勺子舀了一勺酱油，洒在大肠上，“趁热先抹点酱油。”

几个厨师互相对望一眼，别说，还真跟师傅的手艺一样。

油炸上色，锅里留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味……

待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁。

“肉桂粉，砂仁粉，”秦东手里的动作丝毫不慢，又勾了少许湿淀粉，淋上少许花椒油，“等一会儿就可以出锅，撒香菜……”

“诸位，尝尝我这火侯怎么样？”

秦东嘴里说着，却不相让，自己夹起一块大肠，放进嘴里。

几个厨师半信半疑地各自也夹起一块大肠，“嘿，别说，跟师傅做得一个味儿。”一个厨师很是惊讶。

秦东笑了，“怎么着，这一桌我可白吃了。”

几个厨师一听脸就拉下来了，“怎么着，你是来踢场子的？还是砸我们的饭碗的？”

菜刀举起来，擀面杖掂起来，厨师干的就是白刀子进红刀子出的营生，一个个脾气非常火爆。

高虎、曾利伟这帮人哪肯乐意，两方面眼着就掐起来。

“师傅来了。”

一句话，四个字，马上就让后厨紧张的气氛歇了下来，一个胖子人还没进门，声音就飞了进来。

“谁啊这是，不要命了，敢过来砸我的场子……”

秦东一扭头乐了，一个胖子头皮刮得铁青，穿着一件肥肥垮垮的大汗衫，手里还捏着一把小紫砂壶就闯了进来。

“就你是吧，吃过九转大肠吗？”胖子字正腔圆，那样子就差点要把手里的茶壶砸在秦东脑袋上。

“常吃。”秦东笑道。

“见过猪跑就会作猪头肉？天津还没有人跟我面前卖弄，”胖子接过盘子，“我这一派，九转大肠又是一个路数，哎，这色调还象那么回事……”

九转大肠是山海名菜，其名声不亚于葱烧海参，山海菜主要以咸鲜为主，这个菜的味道凌驾于山海菜中所有味道之和，到有点像川菜的复合路数，但是技法和用料还是非常山海的。

“我尝尝，”胖子扫了秦东一眼，一块九转大肠放进嘴里，味道咸甜酸麻微微辣，带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖……

胖子的嘴里慢慢搅动，终于他的喉头也动了一下，至此，一次成功的咀嚼才算完事儿！

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