.0ebc，麦芽的酸度在14ml/l以下，最好采用库值在39%-40%的澳洲麦芽……”

“你翻译给他听……”见秦东自己拿起麦芽观，赵世林就催促道。

“雷奥先生说，原料麦芽质量很关键，另外，蛋白质的含量也要较低，你们的麦芽能达到你刚才所说的条件吗？”秦东“翻译”道。

赵世林信心满满地笑了，他一眼仲星火，“你告诉雷奥先生，绝对能达到我刚才所说的标准。”

秦东对这个学长也是刮目相，可是赵世林马上道，“我们凑巧用的是澳洲麦芽，可是酵母是啤酒发酵的根本，啤酒风味的好坏很大程度上取决于菌种类型与质量，全麦芽啤酒应该具有我们中国老百姓普遍能够接受的风味……”

“这个不用操心，”秦东一眼仲星火，笑了，“一只德国的酵母菌种，今天就能到达秦湾，我们暂且就叫他石城菌株吧，用这个菌种发酵，风味纯正，还具有淡爽型啤酒的特症……”

“这下好了，原料和菌种没有问题，剩下的就是工艺了。”赵世林很高兴，他一眼德国人，这才是合资的目的啊，就是要利用国外的先进技术。

可是这个小伙子又一次喧宾夺主，让他很是不快。

如果现在还有别的翻译，他会马上让他离场的。

“还有就是糖化过程中酸度的控制，”赵世林皱起了眉头，“这才是工艺中最核心的部分。”

既然是最核心的部分，德国人会不会把技术转让给中方，他听说当初签约的时候，德国人答应以生产许可证的方式转让，这种生产许可证的转让方式到底是怎么样一种方式，他心里没有底。

雷奥双手一摊，比划着说了一大串德语。

“雷奥先生说，啤酒的酸度主要来源于三个方面，一是麦芽中本身含有的酸性物质在麦芽制造过程中的溶出，这部分占啤酒酸度的30%-40%，二是发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸，三是糖化过程中调节ph所添加的酸类如磷酸和乳酸等……”

赵世林的情绪有又变化，秦东准确无误地说出了各种工业啤酒的名词，沟通起来很是顺畅，让他很高兴。

“小伙子很好学，”他不由高兴地拍拍秦东的肩膀，“好好干。”

孙惠芳得一愣一愣的，这可是几千人的大厂的厂长！

仲星火赶紧打圆场道，“好了，原料有了，原理通了，我们就开干。”

……

全麦芽啤酒最重要的就是糖化工艺，配料比为麦芽7500公斤，酒花30公斤。

赵世林亲自守在糖

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