村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。

湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

湘西人做出的腊肉，不仅用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。

各种酒楼、宾馆，都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。

周云想起了一件事。

“细桶，马肉能做熏肉吗？”

系统没有回答，而是一道信息冲进了周云的脑中。

这是一个湘西七十多岁的老人的制作湘西腊肉的经验。

他从十岁开始跟着家人学做腊肉，一直到死前的一年，他还指导儿子孙子熏腊肉。

于是，这个有着六十多年熏肉经验的老人的制作腊肉的经验，全部变成了周云的经验。

只要周云动手去做，就是与老人一样的技术与经验。

抽完了奖，周云便不去召唤了。

他回到了王府，安排人去采收熏肉的配料。

盐这个世界不缺，但都是大粒盐。平时人们生活，都是奖大粒盐碾碎使用。

黑胡椒、丁香、香叶、茴香等，这个世界都有，只是人们没有开发出来。

柏树是这个世界的常种的树种，人们也是拿树枝当柴烧。

让王德显带着人去收集这些东西，由于要的数量很大，所以，王德显带了一个团的人出去收配料。

三天后，周云开始制作熏肉了。

一个营的人，切肉条。

一个团的人，将肉、盐、花椒、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料进行腌渍。

马肉擦抹盐与香料后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天~7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。

又过了六天，周云去看了大缸，感觉可以了。

一个团的人将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。

肉条离火堂高1.2米~1.6米，利用燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。

周云安排了一个连的人专门从事熏烘

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页