初秋了，但天气还是热，肉捂了那么久得赶紧收拾出来，不然味了就可惜了。

肥肠先用盆装上，苏蔓青把骨头用篮子吊到井里，瘦肉清洗干净切成两指宽的长条，她打算腌制起来一会裹上面粉炸成酥肉。

五斤多的肉整整切出一大面盆。

各种香料切成粉末撒进去，然后下调料，盐，拌匀，苏蔓青才用竹编的镂空防蚊罩罩上，这样腌制一会就可以下油锅炸了。

“妈妈，这是做什么好吃的。”

眼看着苏蔓青忙碌的大毛最终忍不住问了，他还是第一次看到苏蔓青切这么多肉，他也不知道是做什么美食。

“炸酥肉。”

回答完，苏蔓青洗了手就去收拾肥肠。

朱屠夫送她的这副肥肠不错，肠壁厚，收拾得也干净，异味很少。

肥肠里撒进面粉，苏蔓青开始搓揉肥肠。

随着不停的搓揉，面粉把肠衣上的脏东西都带走了，几分钟后，加入清水清洗，肠壁上的附着物变得很少，如此反复清洗几遍后，肠壁上已经干净无比，但苏蔓青并没打算罢手。

而是再次加入菜籽油，醋，盐，接着搓揉。

这样的搓揉时间也不短，好几分钟后才烧热水洗。

肥肠正反两面经过反复搓揉清洗，撕掉多余的油脂后，才大功告成。

“看着都好麻烦。”

三个孩子是亲眼看到肥肠变干净的，感触也最深。

苏蔓青笑了起来，“好吃的东西当然是需要用心，不然怎么能吃到好吃的。”

“妈妈，这个东西真的好吃吗？”三个孩子哪怕对苏蔓青的厨艺非常信任，但还是有点怀疑。

他们之前也吃过肥肠，但口感又韧又老，不好嚼。

“好吃，做得好比肉还好吃。”说起来苏蔓青也没想到朱屠夫舍得送自己一副肥肠，这副肥肠洗干净都还有三斤左右，真是好东西。

“比肉还好吃。”听到苏蔓青的夸赞，三个孩子嘴里分泌出了口水。

“比肉好吃，做好你们尝尝就知道，对了，大毛，你去帮妈妈烧火，咱们开动。”苏蔓青打算把肥肠卤起来，这样就算是放凉也好吃。

“好嘞，我这就去。”

大毛行动能力很强，苏蔓青话音刚落他就蹲到灶膛前开始烧火。

“二毛，你跟三毛去村口刘奶奶家买几块豆腐干回来，大块的那种，一会跟肥肠一起卤，卤出来可好吃了。”回想起后世她在澳门吃过的卤牛杂，苏蔓青嘴里也泛起了口水。

那家牛杂店店面虽小，但味道非常好，每次去澳门她

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