，就会留下一个小切口。

很好。

清水洗净，手起刀落，“笃笃笃”一阵均匀的响声过后，猪肝已经变成了大小厚薄均匀的片状。

再入清水洗净血水，加姜片、葱花、清酒、豆酱清、团粉，抓揉腌制一刻钟。

锅中放入薛家高价买来的山泉水，再放一勺味道最好的头道油，加入少许盐烧开。

之后放入菠菜焯至变色，捞起，过冷水，挤干，切段备用。

到这里，采蓝就开始赶人：“接下来是秘诀了，不能偷看。”

倨傲的厨娘“哼”了一声，甩着丰满的胸和臀走开了，其他人不想走，被采蓝小气地赶走。

“大火。”杜清檀一声令下，采蓝便把灶火烧到最旺。

锃亮的铁锅被烧得滚烫，一勺清亮的冷油倒进去，跟着“刺啦”一声响，猪肝入了锅。

爆炒猪肝的要点是滚锅冷油，如此才能保持猪肝的脆嫩。

铁勺翻炒，油的温度越来越高，香味喷了出来。

厨房外的人们嗅到了一股神秘喷香的味道，口腔开始疯狂分泌唾液。

“这是在做什么呀？”

他们小声议论着，悄悄往里张望。