相间。酱色汤汁缓缓顺着顶部往下流淌，一点点滋润五花肉的每一寸。

顶部一层豚皮被炖到略微透光，可以被筷子轻而易举戳破，发出黏.腻的声响，仿佛是在热情留住客人，盼他再多留一会儿。

只可惜，执筷之人颇为无情，一心只想尝到肉，对这种无谓的挽留视若无睹。

木筷从中间用力夹出一小块带皮的红烧肉，内里的肥瘦肉相互粘.连，被迫断开之后，余下的肥肉还会颤颤巍巍地轻轻抖动。

孟桑一口吞下夹起的肉，感受胶感十足的豚肉皮滑过舌尖，肥肉入口即化、肥而不腻，瘦肉炖到入味、软而不烂。三者相互区别，层次分明，但各有各的滋味。